用酸奶替代奶油的番茄奶油炒年糕2人份
来源:菜肴屋 阅读:2.13W 次
菜谱中没有提到年糕配菜,请大家按自己的口味来放。未处理的生配菜(如鸡腿、包菜丝等)需要和菜谱中提到的蔬菜一起炒熟。处理过的配菜(如鱼饼、炸番薯、水煮蛋)可在临近完成时加入。
我个人感觉鱼饼和这个酱汁不太搭,有其他想法的小伙伴欢迎分享。
使用了清净园越南产的两人份年糕和盛源来的年糕酱。
用料
蔬菜: | |
西红柿 | 2大个,铁皮柿子得用4个 |
洋葱 | 半个 |
尖椒 | 2个,爱吃辣的人酌情多放 |
蒜 | 1瓣 |
调味品: | |
生抽 | 可选 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 15g以上,适量 |
老酸奶/浓酸奶 | 2.5调羹以上,按口味放 |
市售炒年糕酱 | 1袋2人用的年糕酱。可自配或用年糕自带的 |
主食: | |
年糕 | 350克 |
用酸奶替代奶油的番茄奶油炒年糕2人份的做法
蔬菜类:洋葱切丝,蒜切片,番茄切丁,小尖椒切圈/大尖椒切小块。
(配菜若有蔬菜和生肉也别忘了处理;如要用到炸物,请提前炸好)
小火加入黄油,融化后炒蒜片和洋葱丝。黑胡椒可在炒洋葱或肉时加入。
转大火后依次加入番茄、尖椒以外的蔬菜以及肉类炒制(肉类也可以另外炒好,在熬酱时加入)。
最后加入番茄丁,炒一会儿,出汁后加入些许热水(盖过锅中蔬菜及肉)。加入炒年糕酱,转小火让汤汁咕噜一会儿,让番茄和年糕酱融合。
加入酸奶。记得尝味,目的是能品出酱汁中酸奶的酪香。
如果要放生抽的,此时加入半汤勺生抽增香。如果年糕要洗则提前洗好。
加入年糕。如果打算吃鱼饼等,这时可以放,个人不推荐鱼饼。
如果水不够,加入热水没过食材。煮五分钟,途中记得搅拌防止粘锅。途中水煮开时加入尖椒。
快煮好时尝味,觉得不够咸可以加生抽。不建议做太咸。喜欢芝士的人加上芝士。
(我懒得焖就直接加上芝士了)
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