黄油代替淡奶油

大家有没有不想买淡奶油的经历？如果只是少量使用，比如心血来潮做个蛋糕卷，小包装太贵，大包装用不完又容易坏，运输也是冻了不行热了也不行……那么，有什么可以临时替代一下呢？本配方给出了一些用法的比例，经过实践手打也完全可以做到。这样只用屯黄油就好啦！

用料  

黄油代替淡奶油的做法  

1. 黄油充分软化，一定要不费力就可以手打成奶油霜的程度。我通常早早拿出室温放着，放几个小时不用怕坏掉的。发酵黄油做出来质地会更软一点，普通黄油会更挺一点。

2. 准备常温全脂牛奶。这里指温度大概在20～25度。冰箱冷藏牛奶直接使用易导致黄油重新结块。

3. 每次大约10g牛奶加入黄油中，充分搅至没有液体。这一步切记不可一次加过量，如果不小心倒多可以倒出来。有电动打蛋器应该会更容易一些。每次搅拌好时，黄油霜是会黏在碗壁上的。如果粘不住说明还有水分没有搅进去。

4. 最后都加完，搅至步骤3图片状态即可。这个黄油霜不会像奶油彭得很大，相应的定型效果也不错。口感像老式糕点的黄油霜，不过制作方法新手友好。温度低时会成固体，喜欢此种口感的可以放冷藏一会儿。

5. 现在就可以调味啦！这个方子不会很咸，但微咸可以提甜味，更可以显出黄油香气。搅至糖盐均匀融化即可。一开始加入盐糖也可以，在此步骤加入可以边加边尝，直到找到自己喜欢的口味。

6. 这个配方量，28＊28的蛋糕卷大概会这种感觉。e卷 75g黄油就差不多了

7. 有时做面包，饼干，蛋糕等配方有少量淡奶油的需求。这时可以用黄油：牛奶，1：1.5的比例去替代，总量与淡奶油一致即可。如果原方有黄油就归类一起处理，牛奶与其他液体材料一起处理。

8. 爱你们！么么哒＾3＾

小贴士

打奶油霜时不要慌啊，家里有电动打蛋器的拿出来，没有的就和我一样，要坚信大力出奇迹。主要是这个状态其实和油水分离差不多，一开始确实看到就会内心恐惧油然而生哈哈哈。不过其实并没有那么可怕，少量多次加入牛奶，每次搅好就可以。一次吃不完可以保鲜膜包好放冰箱，冷藏保存一周多没问题，冷冻一个月没问题。下次使用时，冷藏放室温回温，冷冻的提前一晚放到冷藏中，使用时再放室温回温。回温切记不可过快，温差过大易导致油水重新分离，那你就白打啦！（ps：如果不小心分离了，还是可以再次打回去的，不过这不就没有提前打的必要了嘛！）所以我一般都放冷藏，吃多少打多少。