杂蔬面包卷
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用料
美玫低粉 | 53克 |
杂蔬粒 | 150克 |
速溶干酵母 | 2.5克 |
金像高粉 | 230克 |
细砂糖 | 26克 |
盐 | 3克 |
全蛋 | 49克 |
水 | 140克 |
无盐黄油 | 28克 |
沙拉酱 | |
干香葱 | 适量 |
杂蔬面包卷的做法
除黄油外,所有材料混合,揉至光滑面团
添入软化的黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段
面团放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团,重新滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟
将面团按压排气,慢慢整形成厚度均匀的长方形
翻面,轻轻按压,整理成长方形,面团上抹上沙拉酱
均匀撒上沥过水的杂蔬粒
平均切成9等分,放入模具内
盖上保鲜膜,温暖处最后发酵
取出发酵好的面团
表面刷上蛋液,撒上干香葱即可
烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟
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