杂蔬火腿面包卷
来源：菜肴屋 阅读：3.09W 次
用料1 (面团)
| 金像高粉 | 200克 |
| 低粉 | 50克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
用料2 (馅儿&表面装饰)
| 杂蔬粒 | 100克（沥干水份） |
| 切达奶酪丁 | 50克 |
| 火腿丁 | 70克 |
| 黑胡椒粉 | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 全蛋液 | （表面装饰） |
| 沙拉酱 | 适量（表面装饰） |
| 模具 | 三能7寸布丁模&小纸膜 |
杂蔬火腿面包卷的做法
后油法，厨师机打面团到扩展阶段
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
排气后，滚圆，室温静置，松弛10分钟
擀成长方形
翻面，轻拉四角，整成长方形，并转90度
把馅材料混合，铺上馅儿，用手把馅儿往面团里稍稍压紧
用刮板分割成8份
其中5个，放入事先抹油撒粉的天使模，其他3个放入小模
室温发酵至2倍大，表面刷上全蛋液，挤上沙拉酱，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，天使模的烤25分钟左右，小模的烤15分钟左右，出炉立即脱模，放至室温后密封保存
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