杂蔬火腿面包

一款有着甜玉米粒、甜豌豆粒、火腿、芝士的面包，超级好吃哦！无论口感还是样子都很赞！

用料  

杂蔬火腿面包的做法  

1. A波兰种食材，高筋面粉75g、纯净水75ml、酵母1g混合搅拌均匀，室温发酵至30分钟，移至冰箱冷藏15小时。
   

2. B主面团：高筋面粉185g、耐高糖酵母2g、细砂糖40g、盐4g、奶粉12g、鸡蛋液25g、纯净水60ml、黄油25g；➕全部波兰种食材混合

3. 揉至手套膜的状态。
   

4. 将面团滚圆，放入容器内，密封发酵至2～3倍大。手指粘少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
   

5. 取出发酵好的面团，徒手排气，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
   将松弛好的面团，擀压成长方形如图～

6. C馅料：甜玉米粒60g、豌豆粒60g、火腿丁100g、芝士碎60g、沙拉酱60g、黑胡椒碎少许。

7. C的部分全部混合搅拌均匀备用。 长方形面皮2/3的面积填入馅料，均匀的覆盖在表面。
   

8. 无馅料的1/3处，向内对折，覆盖住内馅的1/2，再将另外有馅料的1/2处折叠。成为一个三折的馅料的面皮。
   

9. 放入烤盘内送入冰箱冷冻30分钟定型。
   

10. 取出冷冻定型的面团，擀压成长方形。
    

11. 切去两边不规则部分，将面团分割成均匀的6等份

12. 中间切开，“注意”中间切开后边缘的位置不切断哦。
    

13. 上下两端从割口位置穿过。整形好的面包胚如图～
    

14. 整形好的面包胚进行发酵，发酵至2～2.5倍大即可。
    发酵好的面包胚，表面刷一层鸡蛋液，

15. 已“Z”字形挤入沙拉酱。

16. 将面包胚放入充分预热好的烤箱进行烘烤。175度上下火烘烤12分钟左右

17. 至表面金黄即可出炉。
    
    

18. 松软的面包出炉啦

小贴士

1、波兰种食材冷藏一下会有不一样的味道。伙伴们可以试试

2、主面团混合揉的时候可后放黄油，将面团揉至扩展阶段再加入黄油，揉至可拉出手套膜状态即可。膜的状态不需要太薄

3、面团在发酵、松弛的时候，时间不可减少，面团发酵不到位会影响面包的最后成品。

4、整形后的面包胚发酵时，可烤箱发酵、可发酵箱发酵，也可以室温发酵。温度38度，75%的湿度最合适。

5、烘烤时，需要根据自己烤箱的温度进行烘烤，此食谱适合微雨烤箱哦！