适合小朋友的杂蔬火腿面包
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一款很适合小朋友吃的杂蔬火腿面包,它是用起源于日本的一种汤种法制作,可使面包更柔软和更具保水性;加入蔬菜和火腿,色彩艳丽,营养满分,配上牛奶或豆浆简直是魅力无法挡。
用料
高筋粉(汤种) | 75克 |
水(汤种) | 75克 |
酵母(汤种) | 0.5克 |
高筋粉 | 125克 |
低筋粉 | 50克 |
酵母 | 2克 |
细砂糖 | 38克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋 | 25克 |
水 | 55克 |
黄油 | 25克 |
玉米粒 | 50克 |
火腿丁 | 50克 |
马苏里拉奶酪丝 | 30克 |
胡萝卜丁 | 30克 |
全蛋液(刷面) | 适量 |
番茄酱(刷面) | 适量 |
适合小朋友的杂蔬火腿面包的做法
汤种材料中的酵母融化于水中
加入高筋粉拌匀后盖上保鲜膜室温静置发酵至产生丰富的气泡,然后放冰箱冷藏16小时以上
将汤种和主面团中除黄油外的所有材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至扩展,揉出薄膜,盖保鲜膜发至2倍大
发酵好的面团取出排气,然后擀开成长方形大片,将馅料均匀铺在面片的2/3面积上
将没有馅料的1/3面片向中心折叠一次
再次折叠,盖上铺有馅料的剩余部分,放在烤盘上冰柜冷冻20分钟
取出擀成均匀的长方形片;切掉边角多余的部分后平均分割成8等份或12等份
分别排列在烤盘里;放入烤箱进行二发,底部放碗温水,40度,40分钟,湿度85%
发酵好后表面刷蛋黄液、挤上番茄酱
再送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤17分钟至表面均匀上色即可
成品图
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