猪皮卷or猪皮腊肠(火腿)卷(适合和朋友一起闲聊时的小吃)
我脑子里觉得超简单,但写完了发现好像也挺费劲,阿西吧。
亮点是加了コロロ水果软糖~
(正经一点不加也行)
魔幻操作,完美结局~
用料
猪皮用量 | 看锅大小 |
腊肠(火腿)一根 | 要直的容易卷 |
大料 | 两三颗 |
姜 | 两三片 |
葱 | 两三段 |
十三香 | 两三捏 |
干辣椒 | 两三个 |
老抽 | 两三勺 |
冰糖(水果软糖) | 两三颗(一袋) |
酱油 | 两三勺 |
桂皮 | 两三片 |
或者直接买个炖肉调料包哪里需要费这么些事 | 而我买不到,泪目 |
料酒 | 使劲放看你心情 |
猪皮卷or猪皮腊肠(火腿)卷(适合和朋友一起闲聊时的小吃)的做法
物产店买的猪皮,葱姜料酒入锅,下冷水煮开十五分钟,捞出,趁着软乎乎,正面去毛,背面去油。
上图为两张猪皮刮出来的猪油,(近视眼老远看着跟奶油冰淇淋似的)以后可以拿来炒个小菜会很香,我这边根本买不到猪油,要好好保存呜呜
然后就把腊肠、火腿紧紧卷起来,绳子包好。以前在拉面店上班的时候,大师傅做叉烧的绳子和最猪皮卷的绳子一样。百元店或淘宝都有卖。
然后冰糖炒糖色猪皮卷扔进去,怕上色不均匀可以把糖色用勺子多浇几次,或者加点没那么不健康的色素。
所有东西加个爽之后,加水没过水面,大火烧开后转小火煮30分钟。锅太小,水不能盖过猪皮的话,煮到一半用筷子翻个个儿。我到这一步的时候,走了个神,扔了一袋コロロ葡萄味水果软糖进去,当时不爽,满脑子都是“累了,毁灭吧”
出锅冰箱冷冻十五分钟,切片,撒黑胡椒末末,摆盘。
尝味道发现十分神奇的多了一点酸酸甜甜,超级解腻,而且上色也亮晶晶的,(上图无滤镜)以后我觉得可以专门用小锅把コロロ软糖炒化,出锅以后浇一层在上面会更好吃~(*≧ω≦)最后加上滤镜,nice~
找个悠闲日子,和好友一边看个片子,或者打个扑克,喜欢醋的,调个醋汁、爱蒜的、拍把蒜末,有像一博那种香菜狂魔的,切把香菜末撒上去也行。懒如我的,直接倒一小碗底蚝油,然后和朋友一边吹牛一边大快朵颐,倘若两个人食欲好,一盘子不够的话,直接把剩下的卷卷拿刀再切,想想都快乐~(*≧ω≦)
然而现实是:学校出现三波疫情了,一个人吃饭好久了,担心自己感染怕传染给别人,这一大盘子,我能吃半个月,(泪目)快点结束吧,我想和我的小伙伴出去玩。另外:我加的这个味道的糖,欢迎大家创新~(*≧ω≦)
小贴士
煮猪皮卷的汤,可以拿来做猪皮冻,或者切点自己喜欢的东西扔进去,都可以变成冻。