卤猪皮卷
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用料
猪皮 | 1000克 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
姜 | 10片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 6个 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 1个 |
香叶 | 2片 |
大回香 | 半茶勺 |
盐 | 适量 |
陈皮 | 1片 |
卤猪皮卷的做法
猪皮洗干净,如果有毛一定要去干净。用小聂子比较好哦。
锅里加冷水下猪皮煮5分钟,加料酒和几片生姜除味。捞出过凉水然后用棉线将猪皮卷成小的猪皮卷。
锅里加一点油和冰糖烧糖色,等糖全部融化并且开始变色开始出现小泡时加入一些水要多一点。能够慢过猪皮。
加入所有的调料开始煮大概45分钟就出锅了。
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