火腿杂蔬调理小面包
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
最近超喜欢做些调理面包,披萨给人的感觉太直白了,而且不是所有人都喜欢披萨酱的味道,而这两款面包,其一是面团卷切片的火腿,然后塞鹌鹑蛋。其二是卷火腿辣椒玉米芝士后切横断面。分别以沙拉酱调味,基本人见人夸,味道很赞。
用料
高筋面粉 | 250g |
砂糖 | 20g |
全蛋液 | 25g |
奶粉 | 5g |
水 | 140ml |
干酵母 | 4g |
有盐黄油 | 20g |
甜玉米,火腿,甜椒 | 若干 |
马苏里拉芝士碎 | 若干 |
鹌鹑蛋 | 6个 |
沙拉酱 | 少量 |
火腿杂蔬调理小面包的做法
将面粉,糖,蛋液,奶粉,酵母,水,黄油统统放入。因为有现成的含盐安佳小黄油,所以省力气了,放了3块7g的。如果没有,直接20g黄油加4g盐。
大家都说面包机和面好,其实厨师机还是不错的,活个15分钟不到,就十分起筋
第一次,第二次发酵不再描述,面团分12份,其中六个面团用来卷切片的火腿,很明显超市的薄火腿会好卷很多,但是没有必要,普通即可,虽然卷着有阻力,但是烤出来后根本感觉不出
卷好的东东横过来对折,然后切一刀
口朝上放在模具里,张着大口准备装材料,当然,模具要抹黄油,不然粘得一塌糊涂。我用的脱模油,还是不错的
挤入少量沙拉酱,甜口味的,比较提升口味
往里面塞入一个鹌鹑蛋,正好的地方
另外六个面团,每两个合为一个,擀成皮,刷一层蛋液,然后依次撒上甜玉米粒,青椒,火腿丁,然后是马苏里拉芝士碎。太满了,不好放,不过想起未来的口感,凑合耐心撒吧
卷,卷,卷啊卷
卷成一个大卷,切一半
把横断面朝上,继续放入模具,压一下,然后挤一些沙拉酱在表面
这是火腿鹌鹑蛋版
这是火腿杂蔬版
来个合影,还不错吧,因为一个普通30升烤箱,也就烤这么多,小模具也就12个。牢记抹油脱模的重要性喔!
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