北海道吐司（直接法）另附夏天防止升温揉面大法，Magimix玛捷斯

经典的北海道吐司，只要爱吐司的宝宝一定不会错过这一款。我们一起来get吧。

另附70%中种法北海道吐司做法链接：

用料  

北海道吐司（直接法）另附夏天防止升温揉面大法，Magimix玛捷斯的做法  

1. 将除黄油，盐，酵母外的所有材料加入主锅，主锅一字刀头。小盖不盖。                                             大号和面钩模式：10分钟/速度10

2. 将揉好的面团放在烤盘上，拍扁，表面拍点水，盖保鲜膜。放入冷冻冻10分钟左右，将面团降温。
   如果是冷藏也可以，冷藏的话冷藏至少3到4个小时，可以隔夜，不过一定要密封好，防止面团变干。

3. 加入新鲜酵母，
   大号和面钩模式：2分钟/速度10。
   如果是干酵母不要直接加，用少量水加入酵母搅拌下溶解下，再加入面团揉。

4. 加入室温软化的黄油和盐，
   继续大号和面钩模式：2分钟/速度10。
                           再继续：4分钟/速度12。

5. 打号的面团检查下，打到有韧性的膜，戳洞后边缘光滑无锯齿状即可。

6. 将面团整理下，28度左右环境下发酵60分钟。

7. 发酵好的面团成2倍大，拍面团有弹性，按面团会缓慢回弹，手指蘸粉戳洞，洞有微微回缩即可，如果戳完和泄气的气球一样瘪了说明发过了哦。

8. 将面团平均分成6份，整理滚圆。室温醒发10～15分钟。
   记得盖盖子或者保鲜膜，不可以将面团长时间裸露空气中。

9. 醒发好的面团进行第一次擀卷。第一次擀卷结束再醒10～15分钟。
   如果擀的时候面团回缩的厉害说明没有醒发好，可以再醒一会儿。

10. 第二次擀卷。擀的时候有大气泡记得拍掉。

11. 将擀好的面团入模具。
    二发。33-38环境。湿度75%。
    发40-60分钟。

12. 发到9分满。放入预热好的烤箱。
    上火150-160度，下火220度。烤28分钟。
    我这次用的西门子烤箱不分上下火，180度烤28分钟。我烤吐司都不盖锡纸哒。不太喜欢盖锡纸，比较喜欢调整出适合自己烤箱的温度。

13. 很多小伙伴和我说西门子烤箱不分上下火，烤吐司比较头疼。这里分享下我的方法噢。不用烤盘烤网直接放底部。
    你get到了嘛？！☺

14. 烤好啦。

15. 看下组织，非常赞哦。没有沉积。

16. 第二天一口气吃了一大个吐司，快吃完的时候拍了一张。非常非常好吃哦。

17. 吐司一般我喜欢当天和第二天直接空口吃，第三天我会切片上面放鸡蛋肉松芝士，然后放烤箱烤一下，好吃爆炸。

18. 有问题可加vx咨询。