香蕉蛋糕(無泡打粉)

家人很喜歡吃香蕉,總是買太多吃了變梅花蕉還沒吃完,梅花蕉的香總另我想起香蕉蛋糕。家裡有個寶寶總想給它吃些無添加的蛋糕,所以這香蕉蛋糕是無泡打粉,香蕉油。其實做出來也會很香很好吃的。

用料  

香蕉蛋糕(無泡打粉)的做法  

1. 雞蛋可以先用50度溫水泡5分鐘,這另蛋更容易打法。黃油加熱成液體備用。

2. 香蕉用叉壓爛備用

3. 再來打雞蛋,從低速打起,糖分三次下。最後換快速打到蛋滴下去看到有紋路就好。(這是用保溫壺打的,好處是保溫瓶用滾水湯過,溫熱有助打法。我打忌廉也是用這,把保溫瓶放冰箱再拿出來打忌廉就不會溶化)

4. 打好蛋就快速加香蕉泥用切拌在一起,最後加入過篩麵粉。把4份1麵糊加進已溶化的黃油切拌攪,再倒過去麵糊輕輕攪拌,放入唧唧袋把麵糊唧下小杯。這裡份量共6小杯。

5. 最後放上預熱175度的焗爐焗20分鐘。

小贴士

不用小杯,用長方形盤需要時間更長,約40分鐘。這甜度剛剛好。不會過甜。