香蕉麦芬(无泡打粉版)
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这款香蕉麦芬,用酵母取代泡打粉,天然健康无添加哦!
用料
熟透的香蕉 | 1根 |
低筋面粉 | 130g |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 50g |
牛奶 | 90g |
酵母 | 4g |
玉米油 | 30g |
香蕉麦芬(无泡打粉版)的做法
牛奶隔水加热至温热后,将酵母放入牛奶中稍微搅拌一下。注意牛奶不要太热,不然会影响发酵。
香蕉去皮后放入保鲜袋里,用擀面杖或勺子背等工具压成泥状备用。
将牛奶、细砂糖、鸡蛋、香蕉泥、植物油等倒入大碗里搅打,使液体材料混合均匀。
倒入过筛后的低筋面粉,快速的切拌均匀,使粉类材料完全湿润。注意不要搅拌,不然容易使面粉出筋。拌的时候切忌搅拌过度,拌到面粉完全湿润,拌好的面糊看上去粗糙且多块,就可以停止了。
将拌好的面糊倒入模具,2/3满,用保鲜膜封好口,室温放置20分钟,待面糊发酵一下。
去掉保鲜膜,将模具放入烤箱,180度,中层,上下火,烤35分钟,至表面呈浅金黄色就可以取出来了。
注意烤箱无需预热,不然温度太高酵母无法发酵。
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