椰子戚風蛋糕(無糖無麵粉)
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不能吃糖、麵粉還有牛油,可是非常想吃蛋糕,怎麼辦?找了許多方子,結合自己需要調整,嘗試牛油用椰子油,低筋麵粉用椰子粉代替,操作與普通戚風相同,一款軟綿具有椰子味的戚風出爐了。
用料
蛋黃糊: | |
蛋黃 | 1個雞蛋+3個蛋黃 |
椰子油/牛油 | 30克 |
橙子汁 | 30克 |
椰子粉 | 35克 |
蛋白糊: | |
蛋白 | 3個 |
檸檬汁 | 少許 |
菊糖 | 15克 |
椰子戚風蛋糕(無糖無麵粉)的做法
1、大盆接熱水(體溫左右),椰子油、橙子汁隔熱水打勻;2、加入蛋液(1個雞蛋和3個蛋黃),繼續隔熱水打勻;3、篩入椰子粉,拌勻待用;4、無油無水盆裝蛋白,加入檸檬汁和菊糖打至硬性發泡;5、蛋白糊與蛋黃糊拌勻,倒入6寸模具,震3下去除大氣泡;6、烤爐預熱305華氏度,放入蛋糕模具40分鐘完成,倒扣放涼,出模✅享用。
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