香蕉咖啡蛋糕(无需泡打粉)
节日蛋糕,简单易做,圣诞、新年的时候又好吃又好看,热量高一些,但是在冬天也不算什么~
原方出自abc,适合12cm的模具,我改成了六寸圆模~
需要全蛋打发,这一步略麻烦,但是不需要小苏打和泡打粉,无添加适合小朋友的~
用料
🌟香蕉酱 | |
香蕉 | 200克 |
白砂糖 | 30克 |
黄油 | 60克 |
水 | 一小勺 |
肉桂粉 | 少许 |
🌟面糊 | |
鸡蛋 | 4个160克 |
黑糖粉 | 60克 |
枫糖浆 | 1勺 |
低筋面粉 | 90克 |
杏仁粉 | 50克 |
咖啡粉 | 三顿半一个 |
🌟装饰 | |
碧根果 | 若干烤完备用 |
冻干草莓 | 若干 |
香蕉咖啡蛋糕(无需泡打粉)的做法
粉类提前过筛备用。
白砂糖放入锅中,少许水打湿,开小火熬制焦糖色,不要翻动,只要等待即可。熟手可以利用这个时间筛粉备料。放入香蕉,在锅中用铲刀切丁,半圆形即可不要太小,把所有香蕉丁裹上焦糖。
视天气情况,夏天可关火放入黄油,用余温把黄油融化,冬天可以开小火,注意不要把香蕉煮烂。
黄油融化后少许翻拌冷却备用。
室温较低的情况下黄油可能会结块,但是太热的香蕉酱会造成面糊快速消泡,所以香蕉酱也不能放置太久,尽量在空调下保持常温。烧一锅水,冒小气泡后关火,将打蛋盆放在水里加热打发。
全蛋加红糖打发,时间较长,打到提起落下可见丝带状,然后加入枫糖浆,低速调整气泡,让面糊变得光滑有光泽。
整理好的漂亮的面糊拍一张,等下放入放入面粉和香蕉酱就没那么美了~
放入过筛后的粉类,迅速翻拌到无干粉状态即可,注意粉要均匀撒在面糊四周防止压塌面糊~
再放入香蕉酱翻拌均匀~翻拌均匀后放入模具中,震出大气泡,入烤箱,190度烤制35分钟~
照片是我后来补的,香蕉酱加量,放了一根半,剩下的铺在表面,撒了点碧根果,没用棉花糖~表面放上棉花糖,入烤箱再烤1-2分钟(180度),在上面撒上烤制过的碧根果和冻干草莓装饰即可。