为什么在家做的马芬没有外面的好吃,因为你没找对配方和方法
闻着香味不够、吃着口感不够,总感觉少了些什么,是不是还曾经怀疑过是家里的烤箱出现了问题,温度不够?不够密封?等等,其实不然,是因为你没有找对配方,没有找到正确的步骤,这才是根本原因,很多配方是简化过得,让你更加简单的制作,但却流失了一些味道和口感,如果你有细心和耐下,就按下面的配方做,让你做出来的马芬和大厨一样可口。
用料
低筋或中筋面粉 | 200克 |
发酵粉 | 2茶勺 |
苏打粉 | 3克 |
食用盐 | 一茶勺 |
肉桂末 | 3克 |
香蕉 | 3个 |
黄糖 | 100克 |
橄榄油 | 100毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 60毫升 |
香草汁 | 一茶勺 |
为什么在家做的马芬没有外面的好吃,因为你没找对配方和方法的做法
准备一个碗(大一些,用于搅拌面粉),将准备好的200克面中筋面粉放入碗中,再加入2茶勺发酵粉及3克苏打粉,一茶勺盐和2克肉桂末,材料全部放入之后,用搅拌棒搅拌均匀,
在准备一个碗,将准备好的3个香蕉放入碗中,用叉子或勺子压榨成泥状,(类似香蕉酱即可)
准备100克黄糖、100毫升橄榄油、1个鸡蛋、60毫升牛奶和一茶勺香草汁,放入已经压榨好的香蕉泥中,继续搅拌融合,
香蕉泥搅拌全部融合之后,把之前搅拌好的面粉放进去,继续搅拌,让香蕉泥和面粉全部融,待搅拌完全部融合成黄有色之后,加入30克巧克力豆,继续搅拌融合,让巧克力豆也融入进去。
待巧克力豆也融合了之后,准备烤盘,放12个马芬托,油脂的马芬托需要马芬盘,硬纸的马芬托不用烤盘,把我们做的原料,分别用勺子放入12个马芬托,全部放入之后,烤箱调到175度,上下温度一样,先预热5分钟,之后把烤盘放入烤箱,烤20分钟,拿出来冷却即可,
小贴士
关于面粉,如果家里有低筋面粉,最好用低筋面粉,量不用变
此配方可以一次做出12个马芬,如果嫌多,可以把配方减半,做六个,
关于肉桂末,如果不喜欢这个味道可以不用放(并不影响蛋糕口感)
关于黄糖不建议用白糖代替,黄糖的甜度不高并且可以加深马芬的颜色
香草精如果家里没有也可以不放,因香草精的味道并不大,只是用它来调和一下马芬的味道。让马芬变得更加香浓。
烤箱的选择,在家里制作用一般烤箱即可,准备马芬上面不要太贴近顶部加热层,容易导致马芬发起后上面过于烤焦,
巧克力豆不要买太大的,正常小手指甲一半大小即可,也可以用黑巧克豆。