小蛋糕1.0脆皮蛋糕

用料  

小蛋糕1.0脆皮蛋糕的做法  

1. 准备食材和无水无油的盆，以及四十度热水。全蛋打发最好在四十多度，不要问我怎么知道的😭

2. 四个全蛋加糖80g，柠檬汁/白醋五滴。

3. 把盆坐在热水里【高速】打发

4. 颜色发白，纹路五秒不消失即可

5. 晒入低筋面粉115g，奶粉10g，酵母粉2g，油30g。烤箱160度上下火预热。

6. 刷油

7. 正好12个，不过我今天弄得有点满，最好七八成满，蛋糕要膨胀。撒上一点点果干。放入烤箱160度上下火15分钟。

8. 出锅。

小贴士

1.奶粉，果干可以不放。也可以撒芝麻。
2.白砂糖，木糖醇都可以，我一直用木糖醇。
3.玉米油食用油都行。
4.柠檬汁白醋都可以，当然也可以不放，放主要是为了去蛋腥味。