四川麻辣干锅

一嘴馋，想吃干锅，但每次都在外面吃，素材不合心意，吃不够，觉得外面餐馆的肉质不好。于是打算挑战一下这道菜，结果很成功～

用料  

四川麻辣干锅的做法  

1. 把排骨、鸡中翅解冻
   解冻后放入料酒、生抽、淀粉、一点水，腌制1小时左右（时间充裕可延长腌制时间至2小时）
   
   同时泡发木耳、宽粉条

2. 切好食材：
   土豆切成【粗条】状，薯条的感觉
   黄瓜、胡萝卜切成块状
   西兰花切块、藕切片
   宽粉、木耳提前用【热水】泡发好

3. 腌制排骨、鸡中翅的同时，准备好香料：
   花椒适量
   3块八角、4片香叶
   姜切片
   葱蒜切好
   干辣椒剪小块
   

4. 锅内热油，放入鸡中翅、排骨，煎至两面焦黄，乘出锅。
   锅内继续放油，油辣后，扔姜蒜、香叶、八角、干辣椒、花椒，炒香。
   炒香后，放入1/4袋火锅底料（注意：火锅底料要牛油固体状的更好），继续炒香。
   

5. 放入炒过的排骨、鸡中翅，土豆、胡萝卜及所有配菜，不断翻炒至熟。（一定要不断翻炒以免胡锅）
   

6. 炒好后，起锅前，放入香菜、葱、芝麻，即可出锅～（因为火锅料已经有味道，所以不用再放盐、味精）
   
   开始享用美味吧♪( ´▽｀)

小贴士

1.宽粉丝、木耳要提前泡发！

2.排骨、鸡中翅一点要腌制！时间充足可以腌制2h，时间不够，1h也可以。

3.火锅底料由于已经味道很够，盐巴味精无需再放