川味麻辣干锅肥肠
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肥肠这个东西我相信还是有很多人喜欢吃的,就是清洗比较麻烦,虽然我也很喜欢吃,但是真的太麻烦了,搞的全身上下都有一股味道,和臭豆腐有的一拼,虽然受不了那个味道,但是无法抗拒啊😂
用料
肥肠 | 克 |
生姜 | |
八角 | 个 |
香叶 | 片 |
干辣椒 | 个 |
花椒 | 粒 |
葱 | 根 |
郫县豆瓣酱 | |
盐 | 克 |
鸡蛋清 | |
五香粉 | 十三香,都可以 |
生抽 | 勺 |
胡椒粉 | 克 |
白醋 | 洗肥肠用 |
料酒 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
买回来的肥肠清洗干净,先用盐,白醋,淀粉,给它里三层外三层的揉搓清洗干净
(一定要洗干净)洗干净点肥肠放锅里,加水,花椒 ,料酒,生姜焯一遍水
焯过水的肥肠放高压锅里加八角,香叶,干辣椒,花椒,压个十来分钟,捞出沥干水分
切小块加盐,生抽,胡椒粉,十三香,淀粉,鸡蛋清,搅拌均匀,腌一会(具体多久我也不晓得十来分钟吧)
起锅烧油,油热肥肠下锅炸至变色捞出控油
再起锅烧油下,葱 姜 蒜 干辣椒炒香,加豆瓣酱炒出油到入肥肠翻炒均匀,下葱叶拌匀(尝一尝淡了加点生抽)
出锅,完美!
小贴士
肥肠一定要清洗干净!
图片非原图,因为弄肥肠太复杂,我洗不干净,过三个人,没有办法拍(其实是忘了)😂
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