四川小吃—麻辣牛肉干

麻麻辣辣，回味还带点甜的四川小吃。
不仅是下酒好菜，平时看电影当个零食吃也不错。

用料  

四川小吃—麻辣牛肉干的做法  

1. 干香的牛肉干，回味带点甜～

2. 准备的是一斤牛肉的量，尽量去掉筋膜。

3. 都是放进锅里卤牛肉的材料

4. 冷水下牛肉和卤料，还有盐。我这一斤肉中小火煮了一个小时。

5. 有老卤水的加一勺进去，没有的就算了，从今以后这一锅就是你的老卤水了，你要好好爱她，哈哈哈。

6. 筷子能插进去就ok

7. 我的手的分量，抓了两大把干辣椒。辣椒拿剪刀剪小段。不要用菜刀，切废你…

8. 青红花椒稍微切碎点。没有的话就花椒粉吧，只是味道没这个浓郁。

9. 起锅前要加的白糖。回味要有点甜才好吃。

10. 芝麻提前焙香的话起锅前撒进去就好了。

11. 牛肉起锅顺着纹路切条。这样吃的时候一丝一丝的。

12. 锅中一点油，三成热，全程小火牛肉进去收干水份。三五分钟就好了。全程小火。

13. 基本收干水份出锅

14. 锅底留底油，多点少点都行。油多泡一晚上吃更入味。
    花椒下锅出味，一次下牛肉，干辣椒，糖，生抽，盐，辣椒面，芝麻。出锅
    还是记得全程小火。不然牛肉很干辣椒也会黑。

15. 享用吧～

小贴士

过年过节拿出这道菜真的不会错。
而且可以提前一天做好放那，节约时间。