川辣牛肉干
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这是为食帖第24期《啊！又想吃零食了》做的菜谱
手作大人的零食，零食也要肉！肉！肉！
这款牛肉干是用面包机制作的，但其实锅子也可以做啦～
用料
| 牛里脊肉 | 750g |
| 卤料 | |
| 酱油 | 80ml |
| 料酒 | 30ml |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 白蔻 | 8个 |
| 大葱段 | 4cm长5-6段 |
| 小米椒 | 3根切小段 |
| 姜片 | 5片左右 |
| 干辣椒 | 5个剪成段 |
| 调味料 | |
| 鸡精 | 1/2小匙 |
| 糖 | 5g |
| 芝麻油 | 2大匙 |
| 辣椒油 | 80ml |
| 辣椒面 | 2-3大匙 |
| 花椒面 | 1大匙 |
| 熟白芝麻 | 2大匙 |
川辣牛肉干的做法
牛肉切粒
![川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第2张]( "川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第2张")
准备卤料
![川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第3张]( "川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第3张")
牛肉粒与卤料拌匀
![川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第4张]( "川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第4张")
腌渍1-2小时
![川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第5张]( "川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第5张")
去掉搅拌头，将牛肉和腌料一起倒入面包机桶
![川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第6张]( "川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第6张")
用炖煮模式炖煮45分钟后取出，中途要打开翻拌一次使牛肉受热均匀（可能需要中止炖煮程序）
![川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第7张]( "川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第7张")
取出面包机桶，滤掉全部汤汁
![川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第8张]( "川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第8张")
准备调味料
![川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第9张]( "川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第9张")
面包桶底部安上搅拌头，倒入牛肉，加入调味料
![川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第10张]( "川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第10张")
启动翻炒程序炒45分钟左右至牛肉变干
![川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第11张]( "川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第11张")
如果没有面包机，步骤2直接用炖锅加500ml水炖煮至软，滤掉汤汁后换炒锅小火炒干
![川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第12张]( "川辣牛肉干的做法步骤图，川辣牛肉干怎么做好吃 第12张")
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