三角美乃兹夹心蛋糕

用料  

三角美乃兹夹心蛋糕的做法  

1. 分开蛋黄和蛋白

2. 蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入塔塔粉和盐，分三次逐渐加入砂糖，打至中性发泡，即打蛋器捞起蛋糊时成弯钩，结束前尽量将速度放慢，以免蛋糕发干

3. 另取一个盆子,慢慢将牛奶加入玉米油中，手动打蛋器搅至无明显油珠，筛入低筋面粉和泡打粉，再加入蛋黄，用切拌法成蛋黄面糊

4. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊，用切拌法轻轻混合拌匀,再1/3，拌匀，然后将混合好的蛋糊倒回放蛋白霜的盆中，再一起切拌均匀

5. 烤盘里铺上油纸，倒进面糊，刮平表面

6. 烤箱先预热180度10分钟，把烤盘放进中层用175度烤15-25（我用了20分钟）分钟

7. 等蛋糕表面金黄时，用牙签插一下，如果没有沾面糊就是好了

8. 取出蛋糕，倒扣在新蛋糕纸上，撕掉底部的油纸，晾凉

9. 切成三角形状，抹上美乃兹，再放上少许口味偏咸一点的肉松