林兹夹心饼干

菜谱来自《熊谷裕子的甜点教室：口感极致追求》

一向不太喜欢做小巧精美的甜点。这应该大部分跟性格有关。
但是偶尔人处于非常静的状态的时候精雕细琢地做一发也算是别有一番风情~

用料  

林兹夹心饼干的做法  

1. 黄油软化，加入糖粉，用打蛋器翻动底部混合。不要过度搅拌，否则会混入太多空气。

2. 依次加入牛奶、柠檬皮屑，杏仁粉，每次都先用打蛋器搅拌均匀后加入。

3. 将低筋面粉、玉米淀粉、肉桂粉和可可粉混合后筛入，用刮刀搅拌到粉粒消失为止。

4. 用将面糊涂抹在碗内的感觉搅拌面糊，调整为柔软的乳霜状。如果搅拌不足，烘烤的时候面糊会变形。

5. 将面糊装入鱿1.5cm宽花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出6cm左右长的条状。然后在旁边挤出另一条。

6. 在中央放上切碎的榛果或者杏仁碎，并确实压进去。放入预热至180摄氏度的烤箱中烤12-14分钟，至整体呈金黄色即可。取出放凉。

7. 将果酱加热至液态，用抹刀涂在饼干的底面，将两块饼干相叠，夹住果酱即可。