夹心蛋糕 海绵蛋糕

此配方适合6寸心形夹心模具，八寸夹心请翻倍

用料  

夹心蛋糕 海绵蛋糕的做法  

1. 为了防粘 先给模具抹油（我用的起酥白油，没有白油用黄油，融化了之后用刷子刷上去）

2. 在抹油的模具上撒上低粉，近一步防粘 （为了海绵好脱模请不要忽略这两部）

3. 鸡蛋常温有利用全蛋打发，刚从冰箱里拿出来的鸡蛋建议在50度的水里泡10分钟再用，打发的时候建议泡再温水盆里打发

4. 全蛋一次性加入120克糖和少许盐打至蛋糊可以画八字不消失

5. 筛入低粉，轻轻翻倍至无颗粒，（这一步很容易消泡 ，等我拍了不会消泡的神の翻拌手法来更新图）

6. 黄油和牛奶加热至黄油融化，取三分之一的面糊出来跟黄油溶液拌匀，再倒回面糊里，这样海绵的蛋糕糊就好了

7. 倒入模具 震出气泡

8. 150度 中下层 烤30分钟

9. 放凉后，切掉上面的顶，热的时候切容易掉渣

10. ---------------以上的海绵蛋糕的做法，下面是中间的夹心慕斯的做法------------------

11. 将吉利丁 ，白开水，果酱搅拌均匀，然后稍微加热至吉利丁融化

12. 淡奶油加入糖和色素打至5,6分发

13. 将步骤11和12的东西混合均匀就成了中间的夹心慕斯，填满两边模具后放入冰箱稍稍冷藏再合体

14. 合体之前一定要冷藏至不会流动，要么会出现凶案现场的

15. --------------以上是慕斯夹心的制作方法，下面要说抹面的事情------------

16. 其实也没什么好说的 ，淡奶油加糖和香草精打至六七发就可以抹面了

17. 从顶上抹到下面

18. 多练练就好

19. 装饰随意 你开心就好

20. 切开里面有小心心

21. 就这样吧，还是不会做来我们看直播回放，复制下面的地址可以看回放，我们每周都有直播

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