奶油芒果蛋糕卷

用料  

奶油芒果蛋糕卷的做法  

1. 玉米油加热至七十度左右，筛入低粉拌匀；依次加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。

2. 蛋白加几滴柠檬汁，打发蛋白过程中分2-3次加入细砂糖，打发至有清晰纹路的湿性发泡状态。

3. 取三分之一蛋白和面糊混合搅拌后倒入剩余蛋白中切拌均匀。

4. 搅拌均匀的蛋糊细腻不易消泡

5. 倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下，震出气泡。

6. 放入预热好的烤箱，上下管150度烤20分钟。

7. 烤好后取出倒扣在晾网上

8. 淡奶油加细砂糖（10克）打发至有清晰纹路，芒果削皮切块。

9. 蛋糕胚放凉后，两头斜切一下，抹上淡奶油，里侧可以多抹一些，外侧少一些，以免卷的时候挤压出来。

10. 卷起后用油纸包裹好放冰箱冷藏两小时以上后食用。