芒果🥭奶油蛋糕卷

松软的蛋糕胚➕新鲜的水果➕健康的动物奶油，无论是早餐还是下午茶都是很赞的选择。

用料  

芒果🥭奶油蛋糕卷的做法  

1. 准备好上面👆🏻食材，蛋清蛋白分离。

2. 牛奶和玉米油混合成乳状。

3. 加入过筛的低筋面粉画Z字搅拌均匀，

4. 加入4个蛋黄搅拌均匀，

5. 混合液放一边备用，

6. 蛋白加入几滴柠檬汁，再分三次加入白糖，

7. 第一次加入打到粗泡，

8. 第二次加入打到绵密，

9. 第三次加入打到大弯钩，

10. 蛋白液分三次加入到蛋黄液里，

11. 加入后从下到上翻拌，

12. 翻拌均匀后如图，

13. 28✖️28的烤盘垫油纸，

14. 蛋糕液倒入刮板刮平，

15. 放烤箱中层上下火160°烤25分钟，

16. 烤出来拿出晾凉，晾的时候把蛋糕连同油纸从模具里拿出来，蛋糕表面也要盖一层油纸，防止开裂，有烘焙用的油布最好，这样蛋糕皮不容易掉，

17. 取130克淡奶油➕13克糖打发，

18. 一开始高速后转低速，

19. 打到七八分发，

20. 把凉好的蛋糕胚翻过来，

21. 抹上奶油，

22. 一边抹的高一点多一点，一边低一点少一点，

23. 撒点芒果，

24. 擀面杖抵住蛋糕胚往过推，

25. 推到完全包住蛋糕胚，

26. 用油纸包好，

27. 如图，

28. 放冰箱冷藏一个小时定型，

29. 可以享用了。

小贴士

1.蛋白不要打到太发，做蛋糕卷打到大弯钩就行。
2.没有柠檬汁的可以用白醋代替。
3.抹奶油的时候不易抹太多，这样卷的时候奶油会溢出。
4.卷的时候底下垫的油纸要长一些，这样才能帮助擀面杖完全卷住。