芒果火龙果奶油蛋糕卷

参考份量适用一个28*28cm烤盘

用料  

芒果火龙果奶油蛋糕卷的做法  

1. 牛奶+油，搅打至乳化状态；

2. 筛入面粉，用打蛋器Z字形搅匀；加入蛋黄，Z字形搅匀；

3. 蛋白糊分三次加糖，打至湿性发泡弯钩状态，将1/3与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩下的，搅匀；

4. 烤盘垫硅油纸，倒入烤盘，刮平，震掉大气泡。

5. 烤箱预热175度，烤25分钟。出炉后先正面朝上晾15分钟，让表皮稍吹干。因此款蛋糕卷是正面朝外，表皮晾干后卷的时候不容易被沾掉。

6. 再表面覆油纸，倒扣在烤网上晾凉。

7. 淡奶油+糖粉打发至小尖角状态，将水果丁搅拌均匀。将蛋糕胚上下两边斜切，先薄薄抹一层奶油。

8. 再将剩余奶油堆在中间靠后位置，中间高两边低。用擀面杖快速翻卷（卷的手法可搜一下其它方子的详细说明，我这里不赘述了），压紧。

9. 油纸卷起定型半小时。

10. 切开。

11. 是不是很诱人？