火龙果蛋卷（全果入卷）

老爸病了，火龙果和红腰豆都非常适合他的病，所以就研制了这个卷，希望他早日好起来。

用料  

火龙果蛋卷（全果入卷）的做法  

1. 火龙果去外皮，留下里面的内层皮。水焯一下捞出控干水，烤干果健烤脆（我的烤箱有这功能）再用小型磨粉机磨成粉

2. 火龙果酱:火龙果肉100克，冰糖粉20～22克，柠檬汁3～5克，果肉压烂去汁留肉，加入糖粉柠檬汁煮稠即可（这个口味清淡，按自己口味）

3. 火龙果蛋卷:糖粉26克，盐一丁点，低粉30克，火龙果皮粉5克，鲜奶25克植物油25克，大鸡蛋2只（分蛋），柠檬汁十几滴，表面装饰火龙果皮粉。做法:油和奶用蛋抽打成乳霜状，筛入粉Z型搅匀，加入蛋黄Z型搅匀，糖粉分3次加入蛋白加入柠檬汁打到湿性发泡。蛋白霜分3次加入蛋黄糊翻匀。倒入垫了油布的烤盘，抹平震出大气泡。预热180度上层烤18分钟（按自家烤箱脾气）

4. 出炉稍凉一下，反面撕去油布。再反过来正面朝上用刮板隔1～2厘米轻压一下痕不要压断（这样更好卷）抹上酱卷好定型

5. 最后一步撒上火龙果皮粉

小贴士

用红色火龙果好看，用大的火龙果去皮容易。蛋白不要打过头，压痕会好卷很多。我这个还多加了红色的腰豆