火龙果夹心巧克力卷

用料  

火龙果夹心巧克力卷的做法  

1. 牛奶、橄榄油、20克绵白糖，用手动打蛋器混合均匀如图时，加入7个蛋黄，搅拌均匀。

2. 加入过筛低筋面粉、可可粉，搅拌均匀。

3. 蛋清加盐，冰箱冷藏10分钟。

4. 电动打蛋器调至中高速单打如图状态时加入20克绵白糖。

5. 打发至此状态时（注意看照片里打蛋器），加入20克绵白糖。

6. 打发如此状态时，加入30克绵白糖、泡打粉、柠檬汁，继续打发。

7. 打发至此状态时（注意看打蛋器）蛋白霜就算打发好了。

8. 取三分之一蛋白霜与面糊混合。

9. 倒回至剩余的三分之二蛋白霜内继续混合均匀。

10. 倒入烤盘，记得振几下排气。烤箱150度预热10分钟，再烤15分钟。

11. 烤好后，趁热倒扣、脱模。

12. 待蛋糕胚冷却后，涂上自制的火龙果酱（红心火龙果肉切成尽量小的丁，和冰糖一起放入锅内加热，中火，熬个20—30分钟就好了，记得不停的搅拌），卷起来。

13. 完成。

小贴士

1、食用调和油、花生油、玉米油、葵花籽油，都可以的。
2、牛奶最好是鲜奶，没有就用普通的盒装常温奶。
3、卷的时候一定要速度快，不要犹豫不要停顿，不然会增加断裂的机率。
4、白砂糖也可以的，如果是那种颗粒比较大的，那可以适当减少个5-10克的用量。
5、熬火龙果果酱时，如果害怕结底，可以在刚开始的时候稍微加点水，这样的话就是会延长熬制时间。
6、进烤箱前一定一定记得多振几下，不然烤好出来的卖相会因为起泡太多而让人视觉上觉得丑。