圣诞红丝绒胖胖杯蛋糕
不知道从什么时候开始,胖胖杯蛋糕就出现在大街小巷的甜品店里了,圆滚滚的杯子自带萌点,有盖子的设计也便于食用~蛋糕切成丁,增加了享用时的趣味~也可以节约蛋糕(?噗哈哈)
配方使用6寸蛋糕坯5片,可以做8个360ml胖胖杯,多余的边角料可以切碎了装饰在表面!奶油中加了树莓果酱丰富口感层次,也可以用草莓酱等等随你喜欢~
做抹茶的红绿相间应该也不错!更加应景啦!可惜我们课的同僚不太喜欢抹茶,所以我就做了红丝绒哈哈。
红丝绒蛋糕坯做法:
觉得水浴麻烦的可以直接用戚风的做法,配比不变。
用料
6寸红丝绒蛋糕坯 | 5片 |
红丝绒蛋糕碎 | 适量 |
树莓果酱 | 105g |
淡奶油 | 500g |
白砂糖 | 50g |
朗姆酒 | 35g(奶油霜提香,可略) |
圣诞红丝绒胖胖杯蛋糕的做法
烤好彻底晾凉的6寸红丝绒蛋糕坯2个,因为我两个活底模高度不一样,所以一个切了3片一个切了2片😂借助锯齿刀和分片器可以均匀切片,红丝绒蛋糕菜谱里有小视频演示完美切片喔~
分片器高度供参考。
切成小方丁,备用。我爸:这是烤麸?我:😅
我用的树莓果酱长这样~
500g淡奶油+50g白砂糖打发,打到纹路明显时倒入35g朗姆酒,用打蛋头手动搅拌均匀后再电打,如果倒入液体直接电打会水油分离变成豆腐渣。在360ml胖胖杯底部用大号8齿裱花嘴(珍妮小熊曲奇裱花嘴)挤一圈。
淡奶油长这样~比较轻盈的口感,奶味不是很重,用下来感觉对于初心者比较友好,不容易打成渣,成品稳定。我自己平时用的最多的是铁/塔/
放上蛋糕丁~傍晚拍颜色有点吓人……
再挤一圈奶油,中间挤一点树莓果酱,上面再放一圈蛋糕丁。
就这样一层奶油一层蛋糕丁,直到满~
边角料切碎,撒上去~插上喜欢的蛋糕插牌就可以啦!或者挤奶油花、撒饼干碎、坚果碎、糖珠啥的都可以!