圣诞风红丝绒抹茶蛋糕卷
来源:菜肴屋 阅读:2.25W 次
🔔平安夜忙里偷闲给孩子👶🏻和家人做个🎄圣诞风的蛋糕卷~每个人都有两次童年,一次是小时候父母陪我们过的童年,现在是我们陪孩子过的童年,希望这份甜蜜和快乐可以一直伴随孩子成长~
用料
蛋清 | 175克 |
蛋黄液 | 100克 |
低筋面粉 | 50克 |
纯牛奶 | 65克 |
细砂糖 | 65克 |
玉米油 | 50克 |
柠檬汁(白醋) | 2滴 |
红曲粉 | 6克 |
抹茶粉 | 5克 |
开水 | 30克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 18-20克 |
圣诞风红丝绒抹茶蛋糕卷的做法
称量好所有食材
红曲粉和抹茶粉分别加入15克开水调匀备用。分离蛋黄、蛋清,容器必须无水无油。
玉米油倒入小奶锅,小火热油至微微冒泡筛入低筋面粉翻拌均匀。
纯牛奶分两次倒入面糊并搅拌均匀
待面糊微热后再加入蛋黄
充分搅拌均匀后备用
蛋清加入柠檬汁后分三次加入细砂糖,打发到提起打蛋器呈小弯钩状就可以了。
蛋白霜和蛋黄糊分成两份,蛋黄糊分别加入调好红曲糊和抹茶糊,搅拌均匀,再与蛋白霜翻拌均匀。
装入裱花袋
装入裱花袋,用封口夹封好。
预热烤箱180度。一次挤入垫了油纸的28×28烤盘,轻轻晃动震出气泡。
入烤箱中层180度烤制18分钟。
蛋糕出炉后从30CM左右高处将烤盘摔在台面上震出底部的热气。然后取出连同油纸-起放到烤网上晾凉。(如果反卷的话就倒扣晾凉,底部垫上油纸)蛋糕表面虚盖一张油氏晾凉。(正卷正面朝上,盖油纸,反卷的话就底面朝上盖油纸)
末端切掉2厘米左右的斜角
打发淡奶油到足够坚挺的状态
抹上打发好的淡奶油,四周留白,中间厚两头略薄。
借助擀面杖和直尺卷紧、卷好。
用封口夹固定两头,放入冰箱冷藏3小时或者过夜定型。
定型好切去两头,美美地摆个盘拍个照,也是超级治愈啊!
小贴士
详细做法可参照之前的菜谱《卷不裂的可可蛋糕卷》
热门内容
大家都在看
最近更新