红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）

12月是圣诞月，也是我家的生日月，做一款带有节日气息的生日蛋糕，心情也会美美的

用料  

红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法  

1. 准备好戚风蛋糕所需材料

2. 常温鸡蛋蛋清蛋黄分离备用

3. 低粉和玉米淀粉过筛备用

4. 可可粉用10克热水或牛奶调匀备用，红曲米粉用20克水火或牛奶调匀，备用

5. 用除大豆油以外所有无味的色拉油60g加入60g牛奶一克盐调至油水融合，然后加入可可和红曲米液调匀，加入刷好的粉

6. 调匀后加入鸡蛋黄调合，备用

7. 蛋清中加入柠檬汁

8. 先用中速分三次加糖打匀，然后低速打至蛋白硬性发泡

9. 提起打蛋器，蛋盆和打蛋器都有尖尖的钩子提起，蛋白就算打好了。（打蛋白的同时可以将烤箱预热起来，我家烤箱上火180度下火190度）

10. 先加一勺到蛋黄糊中调匀，调匀后倒入蛋白中，画Z子将蛋糕糊调匀，调匀后倒入39.5*32.5的烤盘中

11. 烤箱预热上火200下火210，根据自家烤箱性能调整，放入烤箱倒数第二层烤制。

12. 差不多25分钟到30分钟左右出炉倒扣放凉，放凉后用梅花造型六寸模具压出造型备用（可根据自己家现有模具不同压出不同的造型）这其实是一个标准八寸蛋糕的量，因为这款造型蛋糕要压四片梅花，所以量就比正常六寸要多一些。

13. 淡奶油按150克一份打至九分发，然后将其中两份加入一小牙签和半小牙签惠尔通粉色色素，倒入裱花袋备用。打奶油的时候从无色的开始打，最后打最深的奶油。

14. 我用的三个裱花嘴，这个没有固定要求，可以按照自己家现有的裱花嘴裱出不同的造型

15. 一层一层垒起来，认真裱花的过程中忘记了拍照，也是怕淡奶油化的快。稍加点缀，美美的一款有着圣诞气息的生日蛋糕就诞生喽😊😊😊

16. 插上小朋友照片的棒棒糖，一样美美的。（棒棒糖自制款）

小贴士

鸡蛋尽量选大一点的常温洋鸡蛋
裱花的时候最好带手套用来隔手温，以免手太热将淡奶油热化了，会影响裱花的出品。
调可可粉和红曲米粉如果都用牛奶的话，配方中的牛奶量请适量减少，稍微增加水量不会影响蛋糕出品哦。
戚风蛋糕最主要的就是蛋白一定要打到位，这样烤出来的成品才会够细腻。
菜谱中的用量是一个标准八寸蛋糕的量，因要压四片六寸梅花造型所以还是要做八寸的量哦