生日蛋糕/戚风蛋糕胚

用料  

生日蛋糕/戚风蛋糕胚的做法  

1. 食材：鸡蛋五个，白糖80克（50克打发蛋白，30克加入蛋黄），玉米油50克，纯牛奶50克，低筋面粉90克
   
   做法：
   1⃣鸡蛋蛋黄蛋白分离，打发蛋白，50克的白糖分3次加入打发的蛋白中（第一次在蛋白打至有鱼眼泡的时候加，第二次在蛋白打发至变白有密集小泡的时候加，第三次在蛋白打发至有纹路的时候加），然后继续将蛋白打发至打蛋器提起有短而直的蛋白霜尖角即可。打发好的蛋白霜放一旁备用
   2⃣蛋黄里加30克白糖打发至颜色变浅，然后加入50克玉米油搅拌均匀后再加入50克牛奶搅拌均匀后再筛入90克低筋面粉搅拌均匀
   3⃣分三次将蛋白霜加入蛋黄中，每次都要搅拌均匀（手法是：从小往上翻拌，还有画Z字形）
   4⃣翻拌好的蛋糊从高处倒入8寸的圆形模具中，然后将面糊震两下将气泡震出来。烤箱预热10分钟后，面糊进烤箱烤130度40分钟（我家烤箱脾气大，所以你们根据自家烤箱延长烘烤时间或提高温度）
   
   另附打发奶油技巧👉淡奶油和白糖比例10：1，打发至奶油成形，明显大纹路，并且盆倒过来奶油不会滴下来就可以啦。
   👉👉好了这条是我自记❗你们请无视❗❗我家烤箱脾气大，8寸圆形模具一般是烤130度40分钟，我家做蛋糕卷薄一点的长方形模具就是130度28分钟。