7寸戚风蛋糕/生日蛋糕

用料  

7寸戚风蛋糕/生日蛋糕的做法  

1. 第一步:
   首先找两个无水无油的容器，将蛋白蛋黄分离（蛋白中不能有一丁点的蛋黄，否则会打发失败）

2. 第二步:
   用将蛋黄之字手法搅匀，依次加入牛奶、食用油、筛入低筋面粉、食用盐、滴入柠檬汁，最后搅拌均匀，注意每加入一项都要拌均匀后再加入另一项。
   
   第三步:（开始预热烤箱150度5分钟)
   打发蛋白，先往蛋白中加入1/3白砂糖，打至大泡，再加入1/3白砂糖打至小泡，再加入1/3白砂糖直到打发至提起打蛋器倒立出现尖尖角
   第四步:
   先将1/3蛋白倒入准备好的蛋黄糊中，有刮刀翻拌均匀（像炒菜一样上下翻拌，不是搅拌)，再加入全部蛋白翻拌均匀。

3. 第五步:
   模具内侧刷薄薄一层食用油，倒入蛋糕糊，震两下震出大气泡。放入烤箱。

4. 130度25分钟
   150度25分钟（最后10分钟盖上锡纸）
   烤好后立刻取出悬空倒扣，放凉后脱模。
   

5. 我用的是7寸活底模具。脱模时，先轻轻扒开周围，再连底取出，有刀贴着底面一刮就可以了，很完整的蛋糕。

6. 裱蛋糕。
   1、用500ml奶油加入50克白砂糖打发，奶油打发时一定要注意不要打过了，否则就浪费了。
   2、将蛋糕分成三层
   3、蛋糕底座先放少量奶油，再放第一层蛋糕，为的是更好的固定住蛋糕
   4、往第一层蛋糕上先抹一层奶油，再放一层水果，然后放上第二层蛋糕重复抹奶油放水果，放第三层蛋糕后，抹奶油并将整个蛋糕磨平，然后随心装饰就好了。

7. 奶油总是不可能正好用完，剩下的可以再做两个奶油盒子也是极好的！💃💃🎊🕺🕺

小贴士

柠檬片，我是一次买很多柠檬，切成片后，单片铺放冷冻定型后，再装袋收纳放在冰箱冷冻室的，可以存放很久很久，需要用时取一片自然化开，跟新鲜的一样。