锦宴素年之五色糯米饭

五色糯米饭是壮族地区传统风味小吃，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。
每年农历三月初三广西各族人民普遍制作五色糯米饭，看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭色、  香、味俱佳，五彩缤纷，鲜艳诱人；各有清香，别有风味。

用料  

锦宴素年之五色糯米饭的做法  

1. 黄色：
   干黄栀子1.5g，400g水煮开转小火，煮3分钟（捻碎果子）去渣备用，快速洗米沥水后取130g水泡100g米6-8小时后使用。

2. 紫色：
   紫色草：水=1:10，新鲜紫华草煮开后小火煮15分钟，快速洗米沥水后取130g水泡100g米6-8小时后蒸（植物干会影响颜色，建议用水养5小时后使用）。

3. 绿色：
   蓝色花约1g，90℃水400g。泡至花色脱掉，配120g黄栀子的水，快速洗米沥水后取130g水泡100g米6-8小时后使用。

4. 红色：
   50g新鲜红蓝草，400g水，水开后小火煮15分钟，泡半小时以上，隔渣后泡100g米备用。

5. 蒸
   把泡好的米放到蒸笼拼盘，上锅蒸（上气后15分钟）即可。