戚风蛋糕or蛋糕胚

搬运的多拉的十九N的配方，实验成功。由于当时是做完生日蛋糕胚，所以只许成功，结果喜人。平时做蛋糕都会选无油配方并减糖，但这次不敢改配方，怕失败了。

用料  

戚风蛋糕or蛋糕胚的做法  

1. 烤箱预热140度。将油和低筋面粉混合均匀，再加入一个全蛋和三个蛋黄

2. 打发三个蛋白：1.高速打到有粗泡，约30秒；2.加入第一份1/3糖，中速打至体积不再明显变大；3.加入第二份1/3糖，中速打至有明显纹路且感觉有阻力，这时湿性发泡（大弯勾）；4.加入第三份1/3糖，低速打至中性发泡（小尖角）

3. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊混匀，再倒入剩余蛋白霜翻拌均匀

4. 烤箱140度35分钟
   原配方是130度40分钟+160度上色

小贴士

出炉后立刻取出，磕几下震出热气，倒扣晾凉后再脱模，如果模具垫烘焙纸也许会回缩，原理可能是蛋糕需要贴着模具爬升，反正我们家失败几次了。