magimix 戚风蛋糕胚

蛋白用的细砂糖和低筋粉需要单独称出。本方子适用于长帝25k烤盘一盘。

用料  

magimix 戚风蛋糕胚的做法  

1. #准备烤箱#
   拿出烤盘，铺上锡纸。
   预热烤箱，170℃，上下火。
   

2. #制作蛋黄糊1#
   小碗加小刀头，加入蛋黄，牛奶，食用油，细砂糖。
   食物处理器，速度auto， 时间10秒。

3. #制作蛋黄糊2#
   在上一步的小碗中均匀的加入低筋粉。
   食物处理器，速度auto，时间5秒。

4. #制作蛋白霜#
   主锅装十字刀头，打发器，保证锅和锅盖都无水无油。
   主锅放入蛋白，锅盖盖上，全程打开小盖。
   烘焙/打蛋清模式/时间4分30秒，速度5。
   边打蛋白边从小盖孔分三次倒入蛋白用细砂糖。

5. #混合蛋糕糊#
   将蛋白霜用刮刀往中间聚拢。
   将小碗里的蛋黄糊轻轻倒入蛋白霜。
   烘焙/打蛋清模式/速度5，时间5秒。

6. #烤蛋糕#
   将混合好的蛋糕糊放入烤盘，轻轻抹平，震掉大气泡。
   烤盘放入烤箱，170℃烤15分钟即可。