简单的戚风蛋糕(蛋糕胚)
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喜欢吃蛋糕又不喜欢吃奶油的人就做个,俗称鸡蛋糕,这个方子是8寸的,也可以做成2个6寸,糖量差不多了,不要减了,刚好的程度
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋粉 | 90克 |
细砂糖(蛋黄内) | 25克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖(蛋白内) | 50克 |
简单的戚风蛋糕(蛋糕胚)的做法
准备好材料就可以准备做咯
蛋黄蛋白分离放2个容器内(要干净无油无水)
蛋黄加入糖牛奶拌匀,加入油拌匀后筛入低粉混合准备好
蛋白加糖打发,打发程度是到倒扣的时候蛋白不会动不会掉下来就正好
取2大块打发的蛋白放入调好蛋黄内,像炒菜一样混合一下,再将这混合好的倒入剩下的蛋白内,一样混合,注意不要消泡,会影响成品不爬高
倒入8寸的模具内,高一点从上掉下震一下出气泡,放入烤箱145度,55分钟,(视每人的烤箱而定)
出炉后还是高处扔下震一下,马上倒扣,等凉了脱膜
小贴士
蛋黄和蛋白融合的时候,从底下抄起来
这个方子也可以直接做纸杯蛋糕,前面都一样,就是最后烤箱温度145℃ 20分钟就可以出炉了
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