红丝绒圣诞杯

圣诞🎄将至 这款圣诞小蛋糕 红丝绒蛋糕打底 意式奶油霜装饰 是圣诞节不可缺少的餐桌甜品 此配方可以做12个杯子蛋糕

用料  

红丝绒圣诞杯的做法  

1. 制作蛋糕体 牛奶加入柠檬汁酸化5分钟 加入液态黄油 搅拌均约备用 分离蛋清蛋黄 烤箱170度预热

2. 低筋面粉 红曲米粉 盐 混合均约过筛备用

3. 蛋白加入柠檬汁或醋打至硬性发泡 修个加入蛋黄（分蛋式全蛋打发 更便捷 好操作）在打1分钟左右 至乳白色 闪亮均匀 浓稠状态

4. 分三次将粉类加入到打发的蛋液中，每一次搅拌均匀 后加入1/3的液体混合物，如此三次将粉类和液体全部与蛋液混合 加入香草精 蛋糕糊为粘稠的有流动性浆体（混合过程要快 防止消泡）

5. 将蛋糕糊放入裱花袋或者用冰激凌勺均匀分到12个蛋糕杯子中 用力震出大气泡 170度18分钟左右 用牙签检验是否烤熟

6. 取出震出热气 放在凉网晾凉 备用。

7. 制作意式奶油霜 黄油室温软化 （充分软化）切成1厘米小块。蛋清隔水加热至45度 用手触碰比发烧更热些 加入全部糖 用高速打发至体积膨大2倍 蛋白洁白闪亮 改低速打发，边打发边一点点加入黄油 至全部混合均约 成浅乳白色光滑闪亮的奶油霜 加入香草精和柠檬汁 再继续打发1分钟 就做好了。

8. 加入喜欢的色素 放入裱花袋 挤出自己喜欢的花形 撒上彩色糖珠 漂亮的蛋糕就做好了。