牛油果戚风蛋糕

用料  

牛油果戚风蛋糕的做法  

1. 将四个鸡蛋的蛋清和蛋白分离，蛋白所在的打蛋盆须保证无油无水，否则影响打发。

2. 将牛油果果泥取出研磨至细腻无大颗粒状态，或者放入料理机打碎成果泥状态，我就用的nuby辅食研磨碗。

3. 将蛋黄中加入10克白砂糖打散至糖溶解，随即果泥加入蛋黄液中搅拌均匀

4. 向蛋黄液中加入牛奶和食用油，搅拌至牛奶完全与食用油融合在一起，再筛入低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒，细腻顺滑。

5. 打发蛋白，将30克砂糖分三次加入蛋白中，蛋白需打发至尽量硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白可出现挺立的尖脚

6. 取三分之一打发好的蛋白与蛋黄混合物搅拌均匀，此处需要注意搅拌手法，用翻拌或切拌手法，以防消泡。

7. 将搅拌好的混合物加入剩余三分之二的蛋白中，仍然采用切拌或翻版手法，将两者搅拌均匀

8. 预热烤箱，170度。搅拌好的蛋糕液应该是浓稠，滴落下来有一定阻力的，并且无面粉颗粒，也没有未搅拌开的蛋白，然后将蛋糕液倒入六寸模具中，放入烤箱中，170度，四十分钟。每个烤箱脾气不同，适当根据情况调整温度和时间，以防烤过或不熟。

9. 烤好后立即取出，脱模倒置在烤网上晾凉

10. 可以开吃啦，牛油果的清香味美美的，松软美味，也不会太甜，非常适合宝宝的一款蛋糕