富有圣诞气息的红丝绒蛋糕教程配方！

红丝绒戚风蛋糕-可做一个6寸加高 适用于学厨WK-9889 6寸加高戚风模具

用料  

富有圣诞气息的红丝绒蛋糕教程配方！的做法  

1. 首先准备好所需材料，个别品牌的红曲粉颜色不足的话可以加2克红丝绒精华液

2. 鸡蛋使用冰箱冷藏过的哦！分离好蛋白和蛋黄

3. 盆中倒入牛奶和玉米油，使用蛋抽搅拌均匀，使其乳化状态

4. 接着盆中倒入玉米淀粉和红曲粉和低筋面粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，避免起筋！

5. 面糊会有点干，是正常现象，然后倒入事先分离好的蛋黄

6. 使用蛋抽画Z字搅拌均匀即可，不要过度搅拌哦！

7. 干净无水无油的盆中倒入蛋白和白醋，蛋白最好是放冰箱冷藏过，这样打发出来更细腻！使用电动打蛋器打发至粗鱼眼泡泡加入3分之1的幼砂糖，打发至小泡泡加入3分之2的幼砂糖，打发至有纹路加入剩余的幼砂糖。

8. 打发至干性发泡，提起打蛋器有小弯钩即可！

9. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀！

10. 翻拌均匀后的面糊是光滑细腻的~倒入模具中，轻震模具，震出大气泡

11. 放入预热好的烤箱，中下层，上火165度，下火155度烘烤35分钟左右，具体可以看上色情况，如果不确定熟没熟，可以将烤盘拉出来一点点，用手轻轻按一下表面（注意别烫到）如果有明细沙沙的声音，那就是还没完全熟透，或者拿竹签或者筷子插入，不粘筷子就是熟啦！

12. 出炉后轻摔模具，震出热气，然后倒扣在晾网上，一定要凉透了才脱模哦！大概需要40分钟左右才能凉透，心急的可以用风扇吹~

13. 放凉后切成3片，抹上打发好的奶油，放上草莓即可！