黑松露戚风蛋糕

1.我用的黑松露酱是大地物源的松露酱；
2.这个方子同样适合普通8寸的戚风模具。

用料  

黑松露戚风蛋糕的做法  

1. 分离蛋白蛋黄备用；

2. 混合玉米油、牛奶和黑松露酱，搅拌均匀至；

3. 筛入低筋面粉搅拌均匀；

4. 加入蛋黄Z字形或者一字形搅拌均匀，放一旁备用，烤箱预热上下火150度；

5. 蛋白中加入适量柠檬汁用打蛋器开始打发，细砂糖分三次倒入打发中蛋白里，蛋白打发至干性发泡状态，提起打蛋头蛋白霜可以出现小尖角；

6. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀后再取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中继续翻拌均匀，把翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀，蛋糕糊完成；

7. 把蛋糕糊倒入戚风模具中，用手压着模具中间的烟囱在台面上震下模具，震出大的气泡；

8. 送入提前预热好的烤箱下层，上下火150度，烤45分钟；
   烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉，彻底晾凉后再脱模即可。

9. 又香又松软的戚风。