辣酒煮花螺｜香辣爆炒

周末de晚餐上桌

先捏起一只烫手指的花螺

登出小巧肥嫩的身体

咬一口紧致有弹性的螺肉

吸满了微辣的酱汁

嘴里余留着一股醇厚的酒香味
混合着麻辣鲜香

再喝上一口冰凉沁心的卡瓦斯

通体舒畅，简直不要太爽

用料  

辣酒煮花螺｜香辣爆炒的做法  

1. 1⃣准备
      【食材】
   花螺500g，装盆，倒入凉水搓洗一遍，
   再换盆凉水，加海盐20克，
   浸泡1∽2小时，吐沙~
   
      【调料】
   葱丝5克，蒜5瓣、姜2片、干红辣椒5大片、花椒粒15粒、八角1个、豆瓣酱1勺，
   料酒10克、白酒10克，
   糖1小勺，生抽2大勺、蚝油1大勺。
   青辣椒圈、小米辣椒圈可选。
   ✨✨✨✨✨✨✨✨✨
   

2. 2⃣️
   花螺吐干净沙后再将花螺捞起冲洗干净。
   小 tips ：滴几滴香油在水面，可以促进花螺等海鲜类吐沙~🤮
   「讲究的用刷子清洗干净」
   
      锅中加凉水，放入姜片和葱结，加入料酒，凉水放入花螺，煮3分钟。捞出控干。

3. 3⃣️
      热锅下油，爆香葱姜蒜，再下干辣椒、花椒和八角，炒出香味。下豆瓣酱，煸炒至出红油。

4. 4⃣️
    加入花螺，翻炒均匀，加入白酒，大火翻炒去腥。
      然后加入生抽、蚝油、白糖，加入开水200ml，中火煮5—10分钟。
   
   5⃣️
     最后加入青红辣椒圈， 翻炒均匀，大火收汁，出锅前加鸡汁少许。
   留少许汤汁停火，出锅，装盘。

5. 美味开动~⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝

小贴士

(❤ε❤)香螺全部都可以吃，
要注意不要煮的时间太久，
后面的膏容易断在螺里，浪费了美味…