休闲零食·香炸酥肉💕

宅在家里 不能出门的日子
总是想念外面的炸酥肉
原来介么简单
就这样吃上了🤔

用料  

休闲零食·香炸酥肉💕的做法  

1. 将里脊肉切二粗条
   以图中调料勺为标准
   放入半勺盐+半勺胡椒粉+半勺花椒粉+小半勺鸡精+一勺醪糟水+三勺葱姜水
   [用葱和姜和温水调和，充当料酒去去腥味，个人不喜欢料酒的味道]
   腌制15分钟左右

2. 将120g玉米淀粉+60g面粉+2个鸡蛋+清水，
   然后慢慢调和成浆汁，放入半勺盐+几颗青花椒+少量盐
   [注意开始不要倒入过多水，根据调和的干湿放清水]

3. 辣椒面蘸料：辣椒面+鸡精+孜然粉+花椒粉+盐
   图中准备就绪

4. 将里脊肉条倒入浆汁中搅拌均匀

5. 锅内倒入宽油[我放的油量占锅的一半]
   待油烧熟，明显感觉油温很高的时候关最小火
   放入肉条后，酥肉浮起来的时候用中小火炸
   
   

6. 如图，
   待酥肉条色泽微金黄，且颜色炸均匀了捞出

7. 初炸

8. 复炸：
   酥肉初炸后捞出，待油温升高，再将酥肉倒入进行复炸，2分钟后捞出

9. 和辣椒粉蘸着吃真香

10. 成了

小贴士

香炸酥肉油温控制很重要，图中有火力说明，有问题评论区问