简单粗暴麻辣小龙虾
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麻小,用上家里所有调味料,就是完美的麻小,简单粗暴小龙虾。
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 一瓶 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
干辣椒 | 一把 |
生抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
花椒大料 | 一大把 |
小茴香,香叶 | 一小把 |
豆瓣酱 | 一勺 |
二锅头 | 适量 |
花椒粉,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉 | 适量 |
白糖 | 一大勺 |
简单粗暴麻辣小龙虾的做法
把所有的香料,干辣椒,花椒大料香叶茴香,都扔到锅里,干煸。
下油,接着放入一勺豆瓣酱,一起把所有的干香料炒出香味
扔小龙虾进去翻炒,等炒到变色,开始放入所有的液体调味料,三种酒料酒啤酒白酒,生抽蚝油,全部加入后翻炒,接下来,再放入所有粉末状调味料,孜然粉辣椒粉,胡椒粉。翻炒后,加入没过小龙虾的冷水,开煮,加一大勺白糖。
煮个十五分钟,入味,然后捞出小龙虾摆盘,在汤汁里面涮干净。小龙虾码好以后,直接把原来的汤汁,一直熬到剩一碗的状态,因为加了白糖,所以汤汁会浓稠。汤汁出锅,在碗上面放个筛子,过滤下那些调味料。只留汤汁,开吃。
小贴士
1.把家里除了醋的所有调味料用上,味道不俗,堪比饭店,因为饭店的小龙虾就是重调味料,但需要时间熬煮,其实也不一定完全入味,所以一定要预留汤汁。
2.小龙虾我本来想剪掉头和须,但是做了两个太残忍,还繁琐,然后就装到水池子里,装满水一个劲的搅拌,来冲刷干净后,直接下锅吧。
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