莫非回锅肉
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在美国正宗的川菜特别少,出门吃了不少奇葩的回锅肉,实在忍不住要自己动手。
用料
五花肉 | 250克 |
蒜苗 | 适量 |
墨西哥辣椒 | 5个 |
红的小米辣 | 三个 |
葱姜蒜 | 各五克 |
糖 | 3克 |
豆豉 | 5克 |
醋 | 5克 |
盐 | 3克 |
花椒 | 10克 |
豆瓣酱 | 20克 |
莫非回锅肉的做法
少量油,温锅,小火,慢爆
逐步金黄
铲起来,加入豆瓣,豆豉,葱,姜蒜,爆香,加糖醋,盐。
加小米辣和墨西哥辣椒。大火,两分钟出锅。
小贴士
注意要爆香豆瓣和豆豉,红色就是这里出来的,另外醋要热锅边喷下去,味道瞬间溢满整个厨房。希望大家喜欢。
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