纯素宫保山药

很喜欢吃糖醋的菜，今天用家里的边角食材尝试了一下纯素版宫保山药，借用了厨友的方子，换了下食材，无五辛纯素版的宫保山药，谢谢。

用料  

纯素宫保山药的做法  

1. 山药去皮切小块，清水冲洗控水后裹上淀粉待用

2. 红皮花生米用过下水擦干，锅里放油，冷锅冷油炸花生米，小火炸到花生米皮裂开捞出控油

3. 炸山药，中小火炸熟，用筷子能插入说明熟了

4. 调味料的食材全部倒入小碗里拌匀待用，黄瓜，胡萝卜，红绿辣椒切段待用

5. 锅里留底油，放入花椒炸香，放入姜，干辣椒段翻炒3.4下，倒入切好的辣椒段，胡萝卜翻炒两分钟，倒入黄瓜，山药，调味汁大火翻炒5.6下，倒入花生米，翻炒均匀即可。

小贴士

花生米用凉水冲一下，用厨房纸吸干水，炸出来比较脆。食材用量自己可以根据喜好调节。