宫保山药
来源:菜肴屋 阅读:2.76W 次
时间:约20-25分钟
难度:零厨艺✌️
份量:2人份
用料
山药 | 400g |
大葱 | 1根 |
油炸花生米 | 60g |
玉米淀粉 | 20g |
干辣椒 | 10g |
花椒 | 3g |
姜 | 10g |
蒜片 | 10g |
调味汁 | |
盐 | 1小勺 |
糖 | 20g |
醋 | 30g |
料酒 | 5g |
生抽 | 10g |
老抽 | 5g |
玉米淀粉 | 5g |
宫保山药的做法
山药去皮后切成1厘米左右宽的小块,清水冲洗沥干后裹上淀粉。
小碗中混合盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉,拌匀备用。
锅中倒油,中小火烧热,手放在锅上方,有明显热气;倒入花生米,小火煸到花生皮裂开,捞出控油。
接着倒入裹了淀粉的山药块,中小火炸约7分钟,炸熟即可捞出。
锅中留底油,加入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、葱段,小火煸出香味,倒入山药块、混合调味汁,大火翻匀,翻炒约10s倒入炸熟的花生米,翻匀即可盛出。
小贴士
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