酸菜血旺

酸辣开胃，再来一碗，白米饭
我天，怎么能这么下饭

用料  

酸菜血旺的做法  

1. 【处理血旺】
   血旺切小块，冷水下锅焯水，放适量盐(去腥、增加嫩度)

2. 【准备辅料】
   酸菜切小丁、姜末、蒜末、蒜苗

3. 【处理酸菜】
   酸菜冷水焯过(去除多余的盐分)，捞出沥干备用
   热锅——炒至酸菜无水汽，炒香(3分钟左右)

4. 【炒料】
   热锅——适量植物油——姜末、蒜末、小米椒——酸菜，炒香——加清水，调味(2勺老抽、2勺生抽、15克蚝油、适量鸡精味精白糖提鲜)

5. 【煮血旺】
   下血旺煮5-6分钟左右(完全入味)
   加入适量水淀粉收汁
   收汁后加适量明油，随后下蒜苗，爆炒几秒即可出锅装盘

6. 搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩

小贴士

焯血旺要加盐
加酸菜不加盐