留学伦敦也要吃中餐·水煮鱼
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用料
黑鱼 mullet | 1到2条 |
豆芽菜 | |
干辣椒 | |
豆豉或豆瓣酱 | |
油 | |
花椒 | |
麻椒 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐 | |
淀粉 | |
蛋清 | |
留学伦敦也要吃中餐·水煮鱼的做法
黑鱼 英文叫mullet 在中国超市有卖的 我在龙凤行买的
刮鳞,开膛破肚,片成鱼片~用白酒(料酒也可以),胡椒,生抽,盐,淀粉,蛋清抓匀腌一会。
冷锅倒入多一点的油,放入花椒麻椒辣椒、桂皮、八角、葱姜蒜等,放入剔下的鱼骨、鱼头。加入清水或鸡汤,放入剩下的鱼片,鱼片熟了后,倒入装有焯熟的豆芽菜的碗、盆或者锅里
烧一锅热油,里面加入花椒麻椒辣椒,等它冒泡了浇在鱼上。
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