简单却不失满足感的盖饭菜-青椒小炒肉

青椒肉丝在盖浇饭快餐里面很常见
可见其在盖浇饭中的地位
做法虽然简单
也不容易翻车
但想要做的好吃
里面核对有很多讲究的

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用料  

简单却不失满足感的盖饭菜-青椒小炒肉的做法  

1. 香菇切片，猪肉切薄片，两瓣蒜切薄片，因为没有买到五花肉，所以切了一点猪肥膘等会儿炸猪肉提香

2. 青椒去籽，切丝。喜欢吃辣的朋友还可以再加点红辣椒🌶️

3. 锅开火，小火加热，放入猪肥膘，如果是五花肉，直接放入五花肉片，慢慢炒出猪油。为了更健康些，我放的猪油比较少，所以又再加了点植物油。

4. 等肥肉出油后，加入瘦肉，开大火翻炒

5. 等猪肉差不多变色后，加入香菇和蒜片，让香菇满满吸收水分和油脂，表面完全湿润，并煸出香味

6. 等香菇出香味后，加入青椒丝翻炒，加入盐、料酒一勺，酱油半勺，糖一勺，大火翻炒，再加入两勺水。等水沸腾后加入一点点鸡精，收汁到你想要的状态，出锅。

小贴士

1 炸猪油的时候记得要把猪皮去掉，而且全程小火，不然油会溅得很厉害。
2 后面等加入瘦肉后就要全程大火，一气呵成，炒出来的味道才足够香。
3 最佳食用方式——浇在饭上～